Encargado de identificar a todo personal que ingrese a restaurantes (proveedores, técnicos, etc), realizar reportes verbales y escritos de todas las faltas cometidas por el personal durante el periodo de ingreso, realizar la revisión del personal diariamente a la hora de salida, mantener el control dentro del restaurante, velando por que el personal sea responsable y atienda el turno correspondiente, sin comprometer a terceros que afecten el servicio al cliente, velar por la limpieza de todas las áreas antes de apertura, reportar novedades al centro de monitoreo, horarios y fechas y mantener en orden el área de servicio tales como libros y bitácoras ordenadas.